Oppskrift
Kyllingsalat med cottage cheese og kikerter
En mettende kyllingsalat som gir 45 g protein per porsjon. Cottage cheese erstatter majones, så salaten blir frisk, kremet og lett å ta med på jobb.
Derfor blir denne kyllingsalaten så proteinrik
Kyllingfilet gir rundt 31 g protein per 100 g stekt vekt, og er grunnmuren i salaten. Cottage cheese og kikerter legger på ytterligere 15 g per porsjon, samtidig som de gjør salaten mer mettende enn en vanlig bladsalat.
Bruker du ferdigstekt kyllingfilet fra butikken, er salaten klar på under ti minutter. Alle ingrediensene finnes hos Kiwi, Rema 1000, Coop og Meny.
Ingredienser (2 porsjoner)
- 250 g stekt kyllingfilet
- 150 g cottage cheese naturell
- 100 g kikerter, skylt
- 1 romanosalat
- 0,5 agurk
- 150 g cherrytomater
- Saften av 0,5 sitron
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper
Næring per 1 porsjon: 45 g protein og 480 kcal.
Slik gjør du
- Stek kyllingfileten i 5-6 minutter på hver side, eller bruk ferdigstekt kylling. Skjær i biter.
- Riv salaten, skjær agurk og del cherrytomatene i to.
- Rør cottage cheese med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper til en enkel dressing.
- Bland kylling, kikerter og grønnsaker, og legg cottage cheese-dressingen på toppen.
Varianter
Kyllingsalat med pasta: Tilsett 60 g kokt kikertpasta per porsjon. Da øker proteinet med rundt 12 g.
Kyllingsalat med avokado: Bytt olivenoljen mot en halv avokado for en mer kremet salat med sunt fett.
Kyllingsalat med mango: En halv mango i terninger gir sødme og passer fint med litt chili.
Hva syntes du om oppskriften?
Ingen har gitt stjerner ennå. Bli den første!
Ofte stilte spørsmål
- Hvor lenge holder kyllingsalaten seg?
- I en tett boks i kjøleskapet holder den seg i to døgn. Oppbevar dressingen for seg hvis du vil ha sprø salat.
- Kan jeg bruke rester av grillkylling?
- Ja. Fjern skinnet, så blir salaten magrere og proteinandelen høyere.
- Passer salaten i matboksen?
- Ja, den er laget for det. Legg salatbladene øverst, så holder de seg sprø til lunsj.