Proteinrundstykker med 12 g protein per stykk

Cottage cheese gir omtrent 12-13 g protein per 100 g og har samtidig høyt vanninnhold. Det siste er poenget i bakst: proteinet følger med, men deigen blir saftig i stedet for tørr og kompakt slik den ofte blir når man bare tilsetter proteinpulver. Kombinert med egg og kesam lander hvert rundstykke på rundt 12 g protein, omtrent tre ganger så mye som et vanlig grovt rundstykke fra butikken.

Alt du trenger finnes i en vanlig norsk dagligvarebutikk. Hytteost, kesam og sammalt hvete er standardvarer hos Kiwi, Rema 1000, Coop og Meny.

• 400 g cottage cheese naturell
• 3 dl havregryn
• 3 dl sammalt hvete, fin
• 2 dl hvetemel
• 3 egg
• 1 dl kesam naturell
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 2 ss solsikkekjerner eller gresskarkjerner til topping

1. Sett stekeovnen på 200 °C, over- og undervarme.
2. Bland havregryn, sammalt hvete, hvetemel, bakepulver og salt.
3. Rør inn cottage cheese, kesam og egg. Deigen skal være tykk og klissen, så ikke elt den.
4. La deigen svelle i 10 minutter, slik at havren trekker til seg væske.
5. Sett 10 emner på bakepapir med to spiseskjeer. Strø over kjerner.
6. Stek 20 minutter midt i ovnen, til de er gyllenbrune og kjennes faste i bunnen.

Uten egg: bytt de tre eggene mot 2 dl skyr naturell og 1 ts bakepulver ekstra. Da faller proteinet til ca. 10 g per stykk.

Med proteinpulver: bytt 1 dl av hvetemelet mot 1 dl nøytralt myseproteinpulver og øk væsken med 0,5 dl. Da får du 14–15 g per stykk, men rundstykkene blir litt fastere.

Glutenfritt: bruk glutenfrie havregryn og erstatt hvetemel og sammalt hvete med 4 dl glutenfri melblanding pluss 1 ts psylliumfrøskall.

Avkjølte rundstykker kan fryses i pose i opptil tre måneder. Ta dem ut kvelden før, eller varm dem rett fra frysen i 8 minutter på 180 °C. Ferdig bakt holder de seg saftige i to døgn i en tett boks, og de er ferskere enn vanlig grovbakst nettopp fordi cottage cheesen holder på fuktigheten.