Oppskrift
Eggemuffins med skinke og spinat
Åtte egg, litt skinke og en neve spinat blir til tolv små eggemuffins. Lag dem på søndag, så har du proteinrik frokost eller matpakke klar resten av uka.
Meal prep som faktisk blir spist
Egg gir rundt 13 g protein per 100 g og er en av de rimeligste proteinkildene med komplett aminosyreprofil. Når de stekes i muffinsform, får du porsjoner som er enkle å ta med og lette å varme.
Tre muffins gir 24 g protein, som dekker et godt frokostmål. Oppskriften er naturlig glutenfri.
Ingredienser (12 muffins (4 porsjoner))
- 8 egg
- 100 g kokt skinke i terninger
- 50 g revet ost
- En stor neve spinat, grovhakket
- 0,5 rød paprika i terninger
- 0,5 dl melk
- Salt og pepper
Næring per 3 muffins: 24 g protein og 260 kcal.
Slik gjør du
- Sett ovnen på 180 °C og smør et muffinsbrett med tolv hull, eller bruk silikonformer.
- Visp egg og melk sammen med salt og pepper.
- Fordel skinke, spinat, paprika og ost i formene, og hell eggeblandingen over.
- Stek i 18-20 minutter til de har stivnet i midten. La dem kjøle seg litt før du tar dem ut.
Varianter
Vegetarisk: Bytt skinken mot fetaost og soltørkede tomater.
Med laks: Røkt laks og dill gir en nordisk vri og omega-3.
Ekstra protein: Rør inn 100 g cottage cheese i eggeblandingen for rundt 3 g ekstra protein per porsjon.
Hva syntes du om oppskriften?
Ingen har gitt stjerner ennå. Bli den første!
Ofte stilte spørsmål
- Hvor lenge holder eggemuffins seg?
- Fire døgn i kjøleskapet eller to måneder i fryseren.
- Hvordan varmer jeg dem opp?
- 30-40 sekunder i mikrobølgeovn, eller fem minutter på 180 °C i ovnen.
- Hvorfor faller eggemuffinsene sammen?
- Det er normalt at de synker litt. Unngå for høy temperatur, og ikke visp for mye luft inn i eggene.