Linsesuppe med røde linser

Tørkede røde linser har rundt 25 g protein per 100 g og er blant de billigste proteinkildene i butikken. De trenger ikke bløtlegging og løser seg nesten opp i suppen, så den blir kremet uten fløte.

Linser inneholder også mye fiber og jern. Server suppen med et glass melk eller en skive grovbrød med hvitost hvis du vil øke proteinet ytterligere.

• 250 g røde linser, skylt
• 1 boks hakkede tomater
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 2 fedd hvitløk
• 1 liter grønnsaksbuljong
• 1 ts spisskummen
• 0,5 ts chiliflak
• 1 ss rapsolje
• Sitronsaft og frisk koriander

Næring per 1 porsjon: 20 g protein og 380 kcal.

1. Hakk løk, gulrot og hvitløk. Fres i olje i en stor kjele i 3-4 minutter.
2. Tilsett spisskummen og chili og la det frese i ett minutt til.
3. Ha i linser, tomater og buljong. Kok under lokk i 15-20 minutter til linsene er møre.
4. Kjør suppen delvis jevn med stavmikser, smak til med sitron og salt, og strø over koriander.

Med kokosmelk: Bytt 2 dl av buljongen med lett kokosmelk for en rundere og mer indisk smak.

Med gresk yoghurt: En klatt gresk yoghurt på toppen gir 5 g ekstra protein og en frisk syrlighet.

Med kylling: Rør inn 200 g strimlet kylling mot slutten for rundt 35 g protein per porsjon.